la agroindustrial
es la actividad económica que comprende la producción, industrialización y comercialización de productos agropecuarios, forestales y biológicos. Esta rama de industrias se divide en dos categorías, alimentaria y no alimentaria, la primera se encarga de la transformación de los productos de la agricultura, ganadería, riqueza forestaly pesca, en productos de elaboración para el consumo alimenticio, en esta transformación se incluye los procesos de selección de calidad, clasificación (por tamaño), embalaje-empaque y almacenamiento de la producción agrícola, a pesar que no haya transformación en sí y también las transformaciones posteriores de los productos y subproductos obtenidos de la primera transformación de la materia prima agrícola. La rama no-alimentaria es la encargada de la parte de transformación de estos productos que sirven como materias primas, utilizando sus recursos naturales para realizar diferentes productos industriales.(1)
Definición |
| Se puede decir que agroindustrias o empresa agroindustrial es una organización que participa directamente o como intermediaria en la producción agraria, procesamiento industrial o comercialización nacional y exterior de bienes comestibles o de fibra . El concepto de agroindustria agrupa a todos los participantes en la industria agraria, que no sólo son los proveedores de tierra , capital y trabajo, sino también a las instituciones del mercado para la comunicación y movimiento de los artículos, así como a las instituciones y mecanismos de coordinación entre sus componentes. |
Cuando se habla de la agroindustrias, se está observando con un enfoque de sistemas a la actividad agraria que tiene que ver con la obtención de un determinado bien: De este modo, una plata procesadora de pulpa de mango es una agroindustrias, al igual que la empresa que los cultiva y cosecha.
La agroindustrias es un conjunto de piezas en equilibrio, desde la fase de producción agrícola propiamente dicha, pasando por las labores de tratamiento post-cosecha, procesamiento y comercialización nacional e internacional, en el trayecto que recorren los productos del campo hasta llegar al consumidor.
La agroindustrias es compleja, pues existen muchas variables que influyen permanentemente en el éxito de la empresa, desde el proceso productivo (pre-cosecha), pasando por la cosecha, tratamiento post-cosecha, embalaje , transporte y almacenamiento refrigerado o frigorífico y controles de calidad en diferentes etapas de la distribución.
Algunos definen Agroindustrias como la visión agregada de la actividad agraria. Ciertos autores incluyen en las agroindustrias a las actividades de acuacultura como la crianza de crustáceos.
Agroindustrias es concebir la empresa agraria como parte de un sistema: De este modo, cada uno de los conformantes del sistema agroindustrial revisarán continuamente su papel dentro de el.
Sistema agro-industrial - mientras tanto- es el conjunto de todas las personas y organizaciones que participan directamente ( por ejemplo productores, distribuidores y otros ) o indirectamente ( como los bancos y extensionistas )en el flujo de producción de los bienes agroindustriales desde el productor agrícola hasta la mesa de los consumidores.
La empresa agroindustrial requiere ejecutivos capaces de actuar en entornos muy variables y generalmente regulados con gran cantidad de dispositivos legales. Su relación con el tema de la alimentación popular genera esta particularidad.(2)
clasifucacion de la agroindustria
Por conglomerados agroindustriales
En esta clasificación se agrupan las actividades basadas en cada materia prima
- Conglomerado cárnico
- Matadero vacuno y porcino, troceado, frigorífico, empaque, congelado
- Chacinería, embutidos, ahumado, cocido, enlatado.
- Harina de carne y aceite.
- Salado de pieles
- Preparación y teñido de cueros
- Marroquinería, talabartería
- Matadero de pollos, troceado, enfriado, congelado
- Incubadoras
- Harina de carne y plumas
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Conglomerado de la madera
- Aserradero de trozas, tablas y tablones
- Laminadora
- Fábrica de terciada, plywood
- Compactados de aserrín
- Postes tratados
- Machihembrados-parquet
- Muebles de jardín
- Fabricación de cajas
- Secadero - Muebles
- Carbón de leña
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- Lácteos
- Centros de acopio y enfriado
- Pasteurizado y envasado minorista
- Mantequilla - crema - natillas
- Quesos frescos y duros
- Yogour
- Helados - postres
- Leche en polvo
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- Frutas y verduras
- Plantas de selección y clasificación
- Jugos - néctares - concentrados
- Dulces y mermeladas
- Subproductos del tomate
- Frutas enlatadas
- Encurtidos
- Frutas desecadas
- Verduras deshidratadas
- Verduras congeladas
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- Pescado
- Abastecimiento de hielo
- Heladeras de conservación
- Limpieza y fileteado
- Enlatado
- Harina de pescado.
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Centros de acopio Para pequeños productores: Selección, empaque y mercadeo.
- Leche cortada
- Pescado (pesca costera)
- Frutas y verduras Materia prima para la industria
- Silo de granos
- Almacenes de materia prima o producto elaborado
- Cámaras frigoríficas
- Congeladoras
- Fruta cítrica. Clasificación por volumen, 7 tamaños.
- Fruta de carozo. Clasificación por peso.
- Aguacate y mango. Peso de la unidad.
- Papas, cebollas y otros tubérculos. Empaque en bolsas.
- Sandía, melón, zapallo. 3-4 tamaños
- Banano. Empaque de manos, por peso. Maduración programada.
- Hortalizas. Clasificación por volumen, 3-4 tamaños.
- Flores. Clasificación por variedad, color y largo de tallo
- Empaque minorista. Impresión de peso y precio.
Primer grado de transformación
Conservación y empaque
- Deshidratado de frutas, verduras, especias, pescado.
- Secado de tabaco.
- Secado y tostado de pipas de girasol.
- Enlatado de frutas y verduras
- Encurtido de hortalizas
- Congelado de verduras
- Beneficio de café
- Beneficio de cacao
- Lavadora de lana
- Jaleas y mermeladas
- Pasteurizado de leche
- Pasteurizado de miel
- Descascarado y pelado de fruto seco
- Jugos de frutas, concentrados
- Ingenios de azúcar. Panela
- Concentrados de tomate
- Subproductos de la papa
- Mataderos de vacuno, ovino y porcino
- Mataderos de pollos y pavos
- Limpieza y fileteado de pescado
- Harina de carne
- Harina de pescado
- Bodega de vino
- Fábrica de cerveza
- Molino de cereales
- Fábrica de alimento balanceado
- Aserradero y secado de madera
- Entarimado y plywood
- Tratamiento de fibras vegetales
- Fabricación de papel
- Aceite de oliva
- Aceites vegetales
- Subproductos de la leche
- Subproductos de la carne
- Salado, curtido y tratamiento del cuero
- Pasta y aceite de pescado
- Tostado de café
- Productos de panadería
- Sopas y comidas preparadas
- Derivados del azúcar
- Fábrica de sogas y esterillas
- Productos de pasta
- Tejedurías
- Subproductos del cacao
Café instantáneo
- Puertas y ventanas. Muebles
- Marroquinería
- Incubadoras de huevos
- Tratamiento de desperdicios
- Talleres de mantenimiento
Por conglomerados agroindustriales
En esta clasificación se agrupan las actividades basadas en cada materia primaConglomerado cárnico
- Matadero vacuno y porcino, troceado, frigorífico, empaque, congelado
- Chacinería, embutidos, ahumado, cocido, enlatado.
- Harina de carne y aceite.
- Salado de pieles
- Preparación y teñido de cueros
- Marroquinería, talabartería
- Matadero de pollos, troceado, enfriado, congelado
- Incubadoras
- Harina de carne y plumas
- Aserradero de trozas, tablas y tablones
- Laminadora
- Fábrica de terciada, plywood
- Compactados de aserrín
- Postes tratados
- Machihembrados-parquet
- Muebles de jardín
- Fabricación de cajas
- Secadero - Muebles
- Carbón de leña
- Centros de acopio y enfriado
- Pasteurizado y envasado minorista
- Mantequilla - crema - natillas
- Quesos frescos y duros
- Yogour
- Helados - postres
- Leche en polvo
- Plantas de selección y clasificación
- Jugos - néctares - concentrados
- Dulces y mermeladas
- Subproductos del tomate
- Frutas enlatadas
- Encurtidos
- Frutas desecadas
- Verduras deshidratadas
- Verduras congeladas
Abastecimiento de hielo- Heladeras de conservación
- Limpieza y fileteado
- Enlatado
- Harina de pescado.
bibliografias
(1).http://agroindustriaperu.galeon.com/
(2)http://assets.zocalo.com.mx/uploads/articles/6/136217637115.jpg
(3)http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b6/March%C3%A9_de_Rungis.jpg/240px-March%C3%A9_de_Rungis.jpg
(4)http://www.buscagro.com/static1/uploads/2/small-732-carbonvegetalFIm.jpg
(5)http://static.wixstatic.com/media/2a50d2_d059c3926e5edecf5eadaa0408387ca4.jpg_srz_960_318_85_22_0.50_1.20_0.00_jpg_srz
(6)https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyCAG41yBv8e-e0CV5YxXiscIdx2nw_V8VbbJK7Ff2QDK6WDuUfuKPfU0921Mhofdieswl6uqYh7DNhCqiXSRLnm5m83AEnebP5j7SSuU-7Ybae5J1eLu8y1VbOEhH0nBXEK-g1noOu38/s1600/jugos-para-bajar-de-peso.jpg
http://riosagroindustria.blogspot.com/2011/05/clasificacion-de-la-agroindustria.html
