Tecnología en procesos agroindustriales

la agroindustrial

 es la actividad económica que comprende la producción, industrialización y comercialización de productos agropecuarios, forestales y biológicos. Esta rama de industrias se divide en dos categorías, alimentaria y no alimentaria, la primera se encarga de la transformación de los productos de la agricultura, ganadería, riqueza forestaly pesca, en productos de elaboración para el consumo alimenticio, en esta transformación se incluye los procesos de selección de calidad, clasificación (por tamaño), embalaje-empaque y almacenamiento de la producción agrícola, a pesar que no haya transformación en sí y también las transformaciones posteriores de los productos y subproductos obtenidos de la primera transformación de la materia prima agrícola. La rama no-alimentaria es la encargada de la parte de transformación de estos productos que sirven como materias primas, utilizando sus recursos naturales para realizar diferentes productos industriales.(1)

Definición

Se puede decir que agroindustrias o empresa agroindustrial es una organización que participa directamente o como intermediaria en la producción agraria, procesamiento industrial o comercialización nacional y exterior de bienes comestibles o de fibra . El concepto de agroindustria agrupa a todos los participantes en la industria agraria, que no sólo son los proveedores de tierra , capital y trabajo, sino también a las instituciones del mercado para la comunicación y movimiento de los artículos, así como a las instituciones y mecanismos de coordinación entre sus componentes.

Cuando el especialista en Marketing habla de industria se refiere a quienes intervienen en la oferta de un bien. En el lado opuesto a la industria está el mercado, compuesto por los consumidores.

Cuando se habla de la agroindustrias, se está observando con un enfoque de sistemas a la actividad agraria que tiene que ver con la obtención de un determinado bien: De este modo, una plata procesadora de pulpa de mango es una agroindustrias, al igual que la empresa que los cultiva y cosecha.

La agroindustrias es un conjunto de piezas en equilibrio, desde la fase de producción agrícola propiamente dicha, pasando por las labores de tratamiento post-cosecha, procesamiento y comercialización nacional e internacional, en el trayecto que recorren los productos del campo hasta llegar al consumidor.

La agroindustrias es compleja, pues existen muchas variables que influyen permanentemente en el éxito de la empresa, desde el proceso productivo (pre-cosecha), pasando por la cosecha, tratamiento post-cosecha, embalaje , transporte y almacenamiento refrigerado o frigorífico y controles de calidad en diferentes etapas de la distribución.

Algunos definen Agroindustrias como la visión agregada de la actividad agraria. Ciertos autores incluyen en las agroindustrias a las actividades de acuacultura como la crianza de crustáceos. 

Agroindustrias es concebir la empresa agraria como parte de un sistema: De este modo, cada uno de los conformantes del sistema agroindustrial revisarán continuamente su papel dentro de el.

Sistema agro-industrial - mientras tanto- es el conjunto de todas las personas y organizaciones que participan directamente ( por ejemplo productores, distribuidores y otros ) o indirectamente ( como los bancos y extensionistas )en el flujo de producción de los bienes agroindustriales desde el productor agrícola hasta la mesa de los consumidores.

La empresa agroindustrial requiere ejecutivos capaces de actuar en entornos muy variables y generalmente regulados con gran cantidad de dispositivos legales. Su relación con el tema de la alimentación popular genera esta particularidad.(2)

clasifucacion de la agroindustria

Por conglomerados agroindustriales

En esta clasificación se agrupan las actividades basadas en cada materia prima

1. Conglomerado cárnico

1. Matadero vacuno y porcino, troceado, frigorífico, empaque, congelado
2. Chacinería, embutidos, ahumado, cocido, enlatado.
3. Harina de carne y aceite.
4. Salado de pieles
5. Preparación y teñido de cueros
6. Marroquinería, talabartería
7. Matadero de pollos, troceado, enfriado, congelado
8. Incubadoras
9. Harina de carne y plumas 

fuente (3)

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Conglomerado de la madera

1. 
   
   1. Aserradero de trozas, tablas y tablones
   2. Laminadora
   3. Fábrica de terciada, plywood
   4. Compactados de aserrín
   5. Postes tratados
   6. Machihembrados-parquet
   7. Muebles de jardín
   8. Fabricación de cajas
   9. Secadero - Muebles
   10. Carbón de leña

fuente (4)

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1. Lácteos
   1. Centros de acopio y enfriado
   2. Pasteurizado y envasado minorista
   3. Mantequilla - crema - natillas
   4. Quesos frescos y duros
   5. Yogour
   6. Helados - postres
   7. Leche en polvo

fuente(5)

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1. Frutas y verduras
   1. Plantas de selección y clasificación
   2. Jugos - néctares - concentrados
   3. Dulces y mermeladas
   4. Subproductos del tomate
   5. Frutas enlatadas
   6. Encurtidos
   7. Frutas desecadas
   8. Verduras deshidratadas
   9. Verduras congeladas

fuente(6)

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1. Pescado
   1. Abastecimiento de hielo
   2. Heladeras de conservación
   3. Limpieza y fileteado
   4. Enlatado
   5. Harina de pescado.

fuente(7)

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Sin transformación 
Centros de acopio Para pequeños productores: Selección, empaque y mercadeo. 

1. Leche cortada
2. Pescado (pesca costera)
3. Frutas y verduras Materia prima para la industria

Almacenamiento 

1. Silo de granos
2. Almacenes de materia prima o producto elaborado
3. Cámaras frigoríficas
4. Congeladoras

Selección, clasificación y empaque 

1. Fruta cítrica. Clasificación por volumen, 7 tamaños.
2. Fruta de carozo. Clasificación por peso.
3. Aguacate y mango. Peso de la unidad.
4. Papas, cebollas y otros tubérculos. Empaque en bolsas.
5. Sandía, melón, zapallo. 3-4 tamaños
6. Banano. Empaque de manos, por peso. Maduración programada.
7. Hortalizas. Clasificación por volumen, 3-4 tamaños.
8. Flores. Clasificación por variedad, color y largo de tallo
9. Empaque minorista. Impresión de peso y precio.

Con transformación 
Primer grado de transformación 
Conservación y empaque 

1. Deshidratado de frutas, verduras, especias, pescado.
2. Secado de tabaco.
3. Secado y tostado de pipas de girasol.
4. Enlatado de frutas y verduras
5. Encurtido de hortalizas
6. Congelado de verduras
7. Beneficio de café
8. Beneficio de cacao
9. Lavadora de lana
10. Jaleas y mermeladas
11. Pasteurizado de leche
12. Pasteurizado de miel
13. Descascarado y pelado de fruto seco

Elaboración 

1. Jugos de frutas, concentrados
2. Ingenios de azúcar. Panela
3. Concentrados de tomate
4. Subproductos de la papa
5. Mataderos de vacuno, ovino y porcino
6. Mataderos de pollos y pavos
7. Limpieza y fileteado de pescado
8. Harina de carne
9. Harina de pescado
10. Bodega de vino
11. Fábrica de cerveza
12. Molino de cereales
13. Fábrica de alimento balanceado
14. Aserradero y secado de madera
15. Entarimado y plywood
16. Tratamiento de fibras vegetales
17. Fabricación de papel
18. Aceite de oliva
19. Aceites vegetales

Segundo grado de transformación 

1. Subproductos de la leche
2. Subproductos de la carne
3. Salado, curtido y tratamiento del cuero
5. Pasta y aceite de pescado
6. Tostado de café
7. Productos de panadería
8. Sopas y comidas preparadas
9. Derivados del azúcar
10. Fábrica de sogas y esterillas
11. Productos de pasta

Tercer grado de elaboración

1. Tejedurías
2. Subproductos del cacao
3. Café instantáneo
4. Puertas y ventanas. Muebles
5. Marroquinería

Servicios 

1. Incubadoras de huevos
2. Tratamiento de desperdicios
3. Talleres de mantenimiento

Por conglomerados agroindustriales

En esta clasificación se agrupan las actividades basadas en cada materia prima
Conglomerado cárnico 

1. Matadero vacuno y porcino, troceado, frigorífico, empaque, congelado
2. Chacinería, embutidos, ahumado, cocido, enlatado.
3. Harina de carne y aceite.
4. Salado de pieles
5. Preparación y teñido de cueros
6. Marroquinería, talabartería
7. Matadero de pollos, troceado, enfriado, congelado
8. Incubadoras
9. Harina de carne y plumas

Conglomerado de la madera 

1. Aserradero de trozas, tablas y tablones
2. Laminadora
3. Fábrica de terciada, plywood
4. Compactados de aserrín
5. Postes tratados
6. Machihembrados-parquet
7. Muebles de jardín
8. Fabricación de cajas
9. Secadero - Muebles
10. Carbón de leña

Lácteos 

1. Centros de acopio y enfriado
2. Pasteurizado y envasado minorista
3. Mantequilla - crema - natillas
4. Quesos frescos y duros
5. Yogour
6. Helados - postres
7. Leche en polvo

Frutas y verduras 

1. Plantas de selección y clasificación
2. Jugos - néctares - concentrados
3. Dulces y mermeladas
4. Subproductos del tomate
5. Frutas enlatadas
6. Encurtidos
7. Frutas desecadas
8. Verduras deshidratadas
9. Verduras congeladas

Pescado 

1. Abastecimiento de hielo
2. Heladeras de conservación
3. Limpieza y fileteado
4. Enlatado
5. Harina de pescado.

 bibliografias

(1).http://agroindustriaperu.galeon.com/

(2)http://assets.zocalo.com.mx/uploads/articles/6/136217637115.jpg

(3)http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b6/March%C3%A9_de_Rungis.jpg/240px-March%C3%A9_de_Rungis.jpg

(4)http://www.buscagro.com/static1/uploads/2/small-732-carbonvegetalFIm.jpg

(5)http://static.wixstatic.com/media/2a50d2_d059c3926e5edecf5eadaa0408387ca4.jpg_srz_960_318_85_22_0.50_1.20_0.00_jpg_srz 

(6)https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyCAG41yBv8e-e0CV5YxXiscIdx2nw_V8VbbJK7Ff2QDK6WDuUfuKPfU0921Mhofdieswl6uqYh7DNhCqiXSRLnm5m83AEnebP5j7SSuU-7Ybae5J1eLu8y1VbOEhH0nBXEK-g1noOu38/s1600/jugos-para-bajar-de-peso.jpg

http://riosagroindustria.blogspot.com/2011/05/clasificacion-de-la-agroindustria.html